En los vastos territorios de las dehesas y montañas del suroeste y sur de la Península Ibérica, entre las tierras de Extremadura y Andalucía, florece la majestuosa raza bovina Retinta. Criada en armonía con estos paisajes mediterráneos, esta noble raza prospera en explotaciones extensivas, nutriéndose principalmente de pastos naturales, lo que culmina en la excelencia de sus carnes.

España atesora tres razas de ganado vacuno puras y autóctonas: la Retinta, la Avileña-Negra-Ibérica y la Morucha.

La raza Retinta, aclamada como la joya culinaria de Andalucía, puede que no sea tan reconocida a nivel nacional, pero su presencia es un deleite en el sur de la península. Criada en las dehesas de Andalucía y Extremadura, la carne de la Retinta se distingue por su ternura y finura, acompañada de un característico tono rojo intenso que le otorga su nombre. Estos ejemplares, que disfrutan de una vida en libertad, se alimentan de pastos, ramas y bellotas, lo que da lugar a una carne equilibrada en su proporción de grasas y proteínas.

Por su parte, la Avileña-Negra-Ibérica prospera en las dehesas del sudoeste y las sierras centrales de España, siendo reconocida por la exquisitez de su carne, la cual es la base de la famosa carne de Ávila.

La Morucha, otra de nuestras razas de renombre, se cría en las fértiles dehesas y pastizales del Oeste, principalmente en la provincia de Salamanca.

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